Legumes com molho de soja (shoyu)

Corte alguns legumes (cenouras, abobrinha, ervilhas, couve-flor, etc...) em pedaços bem pequenos e leve à fritar com um fio de óleo. Assim que começarem a amolecer regue com um pouco de molho de soja, mexa e sirva a seguir.

Risoto de arroz arbóreo com grão de bico e tomates secos.

Cozinhe uma xícara de grão de bico. Reserve.
Cozinhe uma xícara de arroz arbóreo. Reserve.
Corte um pouco de tomates secos, misture ao grão de bico, arroz e salsinha.
Sirva a seguir.
Bom apetite!

Omelete de Grão de Bico

Omelete de grão de bico, risoto de funghi e couve rasgada com pimentão e cebolas 
( o arroz comprei na zona cerealista)

Omelete de Grão de Bico 

1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 e ¹/² xícara de farinha de grão de bico
1 colher de café de açafrão
1 e ¹/² colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó

Coloque nessa ordem no liquidificador e bata bem. Caso falte água acrescente mais um pouco de forma que fique na consistência de panqueca.
Frite em frigideira antiaderente com um pingo de óleo apenas para não grudar.
Recheie a gosto!

Bom apetite!

Arroz com Ervilhas

Ervilhas só para creme? Não!
Aqui foi misturada ao arroz integral após serem cozidos separados.

Milho Doce

Hoje numa das lojas da liberdade (bairro, sp) encontrei esse milho, conhecido como milho doce e realmente ele tem uma % de açúcar bem maior que o milho comum. 
A característica que o torna especial é esse tom quase que alaranjado e ele também possui um alto valor nutritivo.

OBS: Para melhor mostrar a sua cor fotografei próximo a uma tampa alaranjada

Purê grosso de grão de bico com azeite e flor de sal, pão de frigideira fresquinho que acabei de passar receita e salada variada

Lentilhas com arroz

Lave e cozinhe em panela normal meia xícara de lentilhas, quando estiver quase cozida acrescente meia xícara de arroz integral já lavado ( se for o arroz comum precisa fritar antes, sempre sem óleo ), salsinha a vontade e sal. Verifique a quantidade de água e se precisar acrescente mais um pouco.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que seque toda a água, confira se o arroz já está cozido e se precisar acrescente mais um pouco de água. Reserve.
A parte corte em rodelas finas 3 cebolas grandes e 2 pimentões vermelhos e frite separado um do outro no azeite até que fiquem dourados e somente agora coloque sal. Misture os dois.
Numa travessa acomode a lentilha cozida e por cima coloque essa mistura de pimentões com cebola.
Sirva a seguir.
Bom apetite!

Arroz integral

Prepare a medida (quantidade) que você já está acostumada(o) a fazer, eu usei um pouco menos que uma (1) xícara e nela coloquei a metade de arroz integral comum e um pouco de arroz negro e completei o resto com arroz vermelho.

Quando usamos outras qualidades de arroz, melhor que não misture junto o agulhinha pois esse necessita de um tempo menor de cozimento, nesse caso melhor o parboilizado.

Lave o arroz, escorra e o coloque numa panela para "fritar" SEM ÓLEO.
Quando estiver bem soltinho acrescente o dobro de água, sal a gosto, tampe a panela e diminua a chama do fogão.
Quando estiver fazendo aquele barulhinho de seco, desligue e sirva a seguir.
Bom apetite!

Farofa de feijão Moyashi

"A maioria das pessoas conhecem os brotos, aqui foram usados os grãos"

Uma (1) xícara de grãos de Moyashi cozidos em bastante água na panela de pressão (comprei na feira).
Numa panela a parte frite uma cebola picada, alhos opcionais e pimentões coloridos também opcionais em óleo de milho e assim que estiverem dourados acrescente os grãos de Moyashi cozidos e escorridos.
Salgue a gosto e coloque meia (1/2) xícara de farinha de milho branca ou amarela e salsinha.
Sirva quente!
Para enriquecer acrescente tomates picados, azeitonas, cenoura crua ralada, legumes cozidos e picados e sirva por cima de uma camada de alface americana

Assado de Grão de Bico

Esse é aquele omelete de grão de bico, rs que fiz pela centésima vez mas agora de forno para conhecer um novo resultado. 
RECEITA AQUI
Não acrescentei nada porque não sabia se seria uma receita perdida. 
Untei e polvilhei a forma como para assados, ok?
Da próxima vez faço com recheio. 
Se publiquei, é porque adorei!
Feliz domingo a todos!

Abóbora Assada

Ganhei uma abóbora grande mas não madura o suficiente para fazer doce e como não nos alimentamos de arroz e feijão vou usá-la como um dos pratos cozidos em nossas refeições.
Cozinhei soja partida na panela de pressão e apenas salguei com sal do Himalaia e salsinha.
O resto foi composição do prato para uma refeição completa.
Fica a sugestão!

Omelete de Grão de Bico

Encontrei essa receita AQUI, fiz e achei muito saboroso! Recomendadíssimo!!!

Farofa de Feijão de Corda

Esse feijão é facilmente encontrado em feiras públicas e como ele é fresco, não precisa de panela de pressão, ok?

Uma porção de feijão de corda (chamado de verde também) cozida em água com sal.
Deixe secar quase que toda a água e misture:
1 cebola frita (bem douradinha) em óleo de milho, azeitonas pretas em rodelas salsinha e farinha de milho branca ou amarela tudo a gosto e por último, tomates picados ou sweet grape.
Sirva com alface americano.

Na foto foi servido com suco de uva.

Salada de Grão de Trigo

Lave e coloque de molho 1 xícara de grãos de trigo. Deixe de um dia para o outro.
No outro dia, escorra a água velha e coloque para cozinhar com 1 1/2 litro de água na panela de pressão por + ou - 40 minutos ou até que amoleça.
Depois de frio coloque alface picada, tomatinhos picados, pepino picado ou outros legumes e verduras de sua preferência (brócolis, palmito picadinho, etc..) e tempere a gosto na hora de servir.

Quinua com Legumes

Além de ser muito saboroso a Quinua é o alimento mais completo do planeta, mais informações AQUI

- Lave e escorra 1 xícara de quinua. Coloque para ferver em 2 xícaras de água já temperada com sal ou temperinho pronto. Abafe, abaixe o fogo e aguarde até que esteja completamente seco.
- Sirva com cenoura crua ralada, ervilhas frescas e tomatinhos grape sweet cortados em rodelas conforme uma das sugestões abaixo.

Salada de Grãos de Soja

- Escolha e lave 1 copo de soja bipartida (sem a casquinha).
- Leve a cozinhar com água em panela de pressão e em fogo baixo até que fique macia.
(fique em alerta em função dos resquícios de casquinhas na válvula)
- Escorra a água e deixe esfriar.
- Corte em rodelas uma quantidade de tomatinhos grape sweet ou outro de sua preferência, pique salsinha e cebolinha à gosto, azeitonas verdes e misture nos grãos já frios.
- Guarneça com alface de sua preferência (usei o americano) e finalize temperando com azeite, limão e sal.

Arroz com Açafrão e Espinafres

Muitos dirão que não gostam de espinafre, mas quando é preparado de um jeitinho diferente ele poderá ficar muito saboroso, querem ver? Lá vai...

-Escolha e lave um maço de espinafres. Leve para cozinhar em água previamente quente e com sal, até que fique macio. Escorra, deixe esfriar e esprema para tirar toda a água. Corte bem fininho e reserve.

-Numa panela frite 1/2 cebola picada em óleo de milho, assim que estiver dourada acrescente o espinafre, corrija o sal, mexa durante uns 10 minutos ou até que fique bem sequinho. Reserve.

-Para o preparo do arroz, escolha e lave 1 copo de arroz e leve para fritar. Assim que estiver bem sequinho, acrescente açafrão a gosto e sal. Coloque 2 1/2 copos de água quente, abaixe o fogo e deixe cozinhar.

-Na hora de servir misture o espinafre ao arroz e complete com batatas palha.

Se quiser servir em porções é só pegar uma xícara, colocar a mistura e emborcar no prato.

Guarneça com uma salada de sua preferência e sirva.
Bom apetite!

Arroz com Lentilhas

- Escolha, lave e leve para cozinhar 1/2 xícara de lentilhas com 8 copos de água.
- Enquanto isso, lave e frite 1 copo de arroz. Reserve.
- Corte 3 cebolas grandes em rodelas finas e leve para fritar em óleo de milho até que fique bem dourada (veja as  etapas). Antes de desligar tempere com sal.
- Assim que a lentilha estiver cozida e macia, acrescente o arroz, tempere com sal, complete com água se necessário (+ ou -2 copos) e deixe cozinhar tampado, em fogo baixo.
- Estando pronta, coloque numa travessa e guarneça com as cebolas e pimenta biquinho (NÃO ARDE) (opcional).

Farofa de Feijão Guandú

Essa forma de preparo vale também para o feijão de corda, facilmente encontrado nas feiras.
Como é fresco não necessita de panela de pressão.

Escolha e lave uma porção de feijão guandú.
Leve ao fogo com água suficiente para cobri-lo.
Enquanto o feijão cozinha, frite 1/2 cebola grande picada no óleo de milho até dourar.  Salgue e reserve.
Assim que a água estiver quase seca, diminua o fogo, coloque a cebola, verifique o sal e aos poucos acrescente farinha de mandioca em flocos (vá colocando aos pouquinhos para manter a farofa úmida) ou outra de sua preferência.
Com o fogo já desligado e para que a farofa fique mais saborosa acrescente tomates sweet grape cortados em rodelas e salsinha picada.

                                                                    Na hora de servir...

Leite de Soja, Maionese e Farofa do Resíduo

LEITE DE SOJA

Escolha e lave 1 copo  de soja. Coloque numa vasilha com água.

Deixe descansar de um dia para o outro (no mínimo 6 horas).

Jogue a água fora e coloque no liquidificador com nova água.

Bata na velocidade máxima até que triture bem.

Passe a mistura para um pano ou coador de pano (eu tenho um pano só para culinária)

e esprema separando o leite do resíduo.

Conte o leite e acrescente água num total de 6 copos e leve ao fogo alto.

Acrescente uma pitada de sal e uma colher (sopa) de acúcar.

Vá tirando a nata que se forma e assim que levantar fervura abaixe o fogo. Conte 20 minutos.

Desligue, espere esfriar e passe para um recipiente esterilizado.

Guarde na geladeira.

MAIONESE 100% VEGETAL (LEITE DE SOJA)

No liquidificador coloque 1/2 copo americano de leite de soja gelado e sal a gosto.

Ligue o liquidificador na potência máxima e pela abertura pequena vá jogando um fio de óleo de milho

até que se forme um creme grosso.

Passe a mistura para um recipiente esterilizado.

Guarde na geladeira.

FAROFA DE RESÍDUO DE SOJA

Pique uma cebola grande e frite numa frigideira refratária até dourar completamente.

Coloque o resíduo e vá mexendo até secar e ficar bem soltinho.

Tempere com sal e acrescente os outros ingredientes (a gosto), mexa para incorporar e desligue.

• Existem várias maneiras de se preparar o resíduo. Ele pode ser utilizado para enriquecer o arroz, tortas ou cozido com legumes