Malabie Vegano

1 xícara de damascos de molho em 1l de água por no mínimo 4 horas
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
1/2l de leite de amêndoas ou castanha do Pará
2 colheres (sopa) de amido

Modo de fazer:
Dissolver o amido com 1/2 copo de leite e reservar.
Colocar 4 colheres de sopa de açúcar numa panela, adicionar o restante do leite, misturar bem e levar ao fogo. Quando ferver acrescentar o leite com amido, deixar engrossar, desligar o fogo e acrescentar a água de flor de laranjeira.
Colocar em tachinhas e levar a geladeira.
Levar os damascos para cozinhar em fogo baixo por meia hora, separar alguns inteiros para enfeitar e o restante bater no liquidificador junto com a calda.
Voltar ao fogo para obter a calda novamente e colocar em cada tacinha por cima do creme.
Bom apetite!

Molho de tomate assado

Escolha uma quantidade de tomates bons para molho, usei o Débora, lave e pique.

Coloque numa forma que possa ir ao forno (200°) e deixe até que o líquido todo esteja seco (mexa de vez em quando para que não queime).

Enquanto isso pique uma cebola grande e leve para fritar em pequena quantidade de óleo de milho (usei umas 3 colheres). Assim que estiver dourada, salgue a gosto, desligue e reserve.

Quando o tomate estiver pronto coloque numa vasilha e junte a cebola, corrija 

o sal, coloque uma colher de sobremesa de açúcar e salsinha a gosto.

Guarde em utensílios que possam ir ao freezer e use quando necessário.

Bom apetite!

Gosta de Tapioca?

Essa é uma mistura que já vem pronta e pode ser facilmente encontrada em feiras ou mercados.
Para preparar é só colocar umas 6 colheres de sopa numa frigideira, levar ao fogo acomodar a farinha de forma que fique nivelada.
Assim que sentir que o lado debaixo já está bom, coloque o recheio e feche uma das partes.
Esse aqui foi recheado com PVT (proteína vegetal texturizada).

Salada de Pepino com Gergelim

Corte em fatias finas, quantos pepinos desejar. Coloque-os numa vasilha com sal e deixe por + ou - 2 horas.
Após esse tempo, esprema num pano e tempere com gergelim* e azeite. Pimenta biquinho opcional.

* Coloque uma porção de gergelim numa frigideira e leve ao fogo até tostar.

Vinagre Aromatizado com Ervas Finas

Esterilize vidros apropriados para vinagre e enfeite com 3 pimentas biquinhos.

Coloque folhas de louro, alecrim e manjericão.

Encha com vinagre de maçã e use somente a partir de uma semana.

Picles aromatizado com Ervas Finas

Escolha, lave e pique em pedaços pequenos:
cenoura, pepino, pimentão, salsão, etc...
Coloque numa vasilha com sal por + ou - 2 horas para desidratar.
Escorra e arrume em vidros esterilizados*, intercalando com azeitonas recheadas, cogumelos e pimenta biquinho. Termine por encher o vidro com vinagre de maçã ou arroz.
* Decore o vidro com folhas de louro, alecrim e manjericão ou outras ervas a gosto.

Farofa de Feijão de Corda

Esse feijão é facilmente encontrado em feiras públicas e como ele é fresco, não precisa de panela de pressão, ok?

Uma porção de feijão de corda (chamado de verde também) cozida em água com sal.
Deixe secar quase que toda a água e misture:
1 cebola frita (bem douradinha) em óleo de milho, azeitonas pretas em rodelas salsinha e farinha de milho branca ou amarela tudo a gosto e por último, tomates picados ou sweet grape.
Sirva com alface americano.

Na foto foi servido com suco de uva.

Chocolate Quente Cremoso

- 1 colher (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de chocolate fradinho, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de maisena, gotas de baunilha e 1 1/2 copo de leite de amendoas.
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar.
Sirva quente.

Macarrão de arroz com legumes

1 pacote de macarrão de arroz
Diversos legumes picados
(cenoura, vagem, ervilhas, abobrinha, brócolis, pimentão, etc...)

Cozinhe o macarrão em água com sal até que fique no ponto "al dente"
Cozinhe cada legume separado com sal e óleo de milho (não adicione água).

Assim que todos estiverem cozidos, misture ao macarrão.

O macarrão geralmente não combina com legumes, mas o de arroz é perfeito para isso.
Os legumes cozidos separados e sem água ficam com seus sabores realçados.
Vale a pena conferir!

Farofa de Abobrinha

Lave e pique 3 abobrinhas. Reserve.
Leve para dourar 1 cebola média picada no óleo de milho e assim que estiver dourada,
salgue com tempero pronto ou sal.
Coloque a abobrinha, mexa, tampe a panela e abaixe o fogo.
(não adicione água)
Assim que estiver cozida coloque tomates grape sweet, azeitonas pretas em rodelas e salsinha, tudo a gosto.
Mexa e coloque farinha de milho branca ou amarela.
Sirva a seguir.

Mandioca frita

Cozinhe quantas mandiocas quiser na água com sal.
Após estar bem cozida, escorra a água, amasse e corrija o sal se for necessário.
Com ajuda de um papel filme, forme e corte quadrados com espessura de 2 dedos e leve para congelar.
Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.

Ratatouille

                                             "Gente...é uma delícia com pão italiano!"

Lave e corte em rodelas 2 abobrinhas médias.
Lave, descasque e corte em rodelas 1 berinjela grande.
Lave, corte e tire as sementes de 3 tomates.
Lave, tire as sementes e corte em tiras 1 pimentão vermelho e 1 amarelo.
1 cebola cortada em rodelas.

Numa panela grande coloque em camadas metade da cebola e metade de todos os outros ingredientes. Repita o processo até encher a panela.
Tempere com Zaatar libanês a gosto.
Coloque sal a gosto (+ ou - 1/2 colher de sopa) em 1/2 copo de água, mexa e derrame por cima dos legumes.
Coloque azeite a gosto, tampe a panela e leve ao fogo baixo até que reste pouco caldo (+ ou - 2 horas)

OBS: NÃO MEXA OS INGREDIENTES enquanto no fogo e assim que estiver pronto coloque com cuidado na travessa que for servir.

Bambá de Couve

Um maço de couve lavada e rasgada em pedaços médios e pequenos

(descarte os talos)

2 xícaras de caldo de flocos de milho cozido bem ralo e com sal a gosto.

Pique uma cebola e leve para fritar em azeite até dourar.

Coloque a couve, abaixe o fogo e tampe a panela 

(mexa de vez em quando e não coloque água)

Assim que estiver murcha acrescente o caldo até que levante fervura.

Desligue o fogo.

Batatas Assadas

Parece batata frita MAS NÃO É!!!!!!
Muito saudável e deliciosa, comprove você também!.
Receita AQUI

Geleia de Abacaxi

Lave um abacaxi com sabão e esponja muito bem lavado, corte a casca e o miolo central. Reserve*.
Corte o abacaxi em cubinhos. Reserve.
Coloque no fogo 1 xícara de açúcar refinado com 1 xícara de água e assim que estiver formada uma calda grossa coloque os cubinhos de abacaxi. Deixe cozinhar em fogo alto em panela destampada até que seque toda a calda. Desligue o fogo, deixe esfriar e transfira para um vidro esterilizado.
A minha geleia não vai ser transferida porque já vai ser utilizada na receita de um sorvete, ok?
Sorvete de Abacaxi AQUI

*Com as cascas e miolo reservados faça um belo suco:
bata tudo no liquidificador com um pouco de água, coe, complete com água até formar 1 litro e adoce a gosto!

Salada de Grão de Trigo

Lave e coloque de molho 1 xícara de grãos de trigo. Deixe de um dia para o outro.
No outro dia, escorra a água velha e coloque para cozinhar com 1 1/2 litro de água na panela de pressão por + ou - 40 minutos ou até que amoleça.
Depois de frio coloque alface picada, tomatinhos picados, pepino picado ou outros legumes e verduras de sua preferência (brócolis, palmito picadinho, etc..) e tempere a gosto na hora de servir.

Quinua com Legumes

Além de ser muito saboroso a Quinua é o alimento mais completo do planeta, mais informações AQUI

- Lave e escorra 1 xícara de quinua. Coloque para ferver em 2 xícaras de água já temperada com sal ou temperinho pronto. Abafe, abaixe o fogo e aguarde até que esteja completamente seco.
- Sirva com cenoura crua ralada, ervilhas frescas e tomatinhos grape sweet cortados em rodelas conforme uma das sugestões abaixo.

Suco de Manga

- Lave, descasque e pique uma manga.
- Coloque no liquidificador com água e bata.
- Transfira para uma jarra completando com água até forma 1 litro e adoçe a gosto.

Salada de Grãos de Soja

- Escolha e lave 1 copo de soja bipartida (sem a casquinha).
- Leve a cozinhar com água em panela de pressão e em fogo baixo até que fique macia.
(fique em alerta em função dos resquícios de casquinhas na válvula)
- Escorra a água e deixe esfriar.
- Corte em rodelas uma quantidade de tomatinhos grape sweet ou outro de sua preferência, pique salsinha e cebolinha à gosto, azeitonas verdes e misture nos grãos já frios.
- Guarneça com alface de sua preferência (usei o americano) e finalize temperando com azeite, limão e sal.

Abobrinha com PVT (proteína vegetal texturizada)

- Coloque de molho 1 copo de PVT em água morna e deixe por + ou - 20 minutos.
- Coe num pano* até que o mesmo esteja bem sequinho. Reserve.
- Numa panela frite os temperos habituais em óleo de milho até que fique bem dourado (eu uso muita cebola e todos adoram!), acrescente sal ou temperinho pronto, adicione umas 3 abobrinhas em cubos pequenos, tampe a panela, abaixe o fogo e vá controlando até que esteja macia (NÃO COLOQUE ÁGUA).
- Coloque o PVT, averigue o sal e mexa até que esteja bem sequinho.
- Sirva a seguir.
*Eu tenho um paninho na minha cozinha que eu uso só para fins alimentícios. Ele tem uma cor diferente para não ser confundido com os demais e assim que eu termino de usar, já lavo na pia mesmo e penduro no varal, assim ele não tem contato com as outras roupas da casa.