Geleia de Damasco

Deixe de molho de um dia para o outro uma (1) xícara de damascos secos. No dia seguinte lave e bata no liquidificador com o mínimo de água até que fique cremoso e brilhante. 
Guarde em vidro esterilizado na geladeira.
Essa receita não vai acúcar, portanto, apenas a frutose natural da fruta.Receita original AQUI 

Molho de tomate assado

Escolha uma quantidade de tomates bons para molho, usei o Débora, lave e pique.

Coloque numa forma que possa ir ao forno (200°) e deixe até que o líquido todo esteja seco (mexa de vez em quando para que não queime).

Enquanto isso pique uma cebola grande e leve para fritar em pequena quantidade de óleo de milho (usei umas 3 colheres). Assim que estiver dourada, salgue a gosto, desligue e reserve.

Quando o tomate estiver pronto coloque numa vasilha e junte a cebola, corrija 

o sal, coloque uma colher de sobremesa de açúcar e salsinha a gosto.

Guarde em utensílios que possam ir ao freezer e use quando necessário.

Bom apetite!

Salada de Pepino com Gergelim

Corte em fatias finas, quantos pepinos desejar. Coloque-os numa vasilha com sal e deixe por + ou - 2 horas.
Após esse tempo, esprema num pano e tempere com gergelim* e azeite. Pimenta biquinho opcional.

* Coloque uma porção de gergelim numa frigideira e leve ao fogo até tostar.

Vinagre Aromatizado com Ervas Finas

Esterilize vidros apropriados para vinagre e enfeite com 3 pimentas biquinhos.

Coloque folhas de louro, alecrim e manjericão.

Encha com vinagre de maçã e use somente a partir de uma semana.

Picles aromatizado com Ervas Finas

Escolha, lave e pique em pedaços pequenos:
cenoura, pepino, pimentão, salsão, etc...
Coloque numa vasilha com sal por + ou - 2 horas para desidratar.
Escorra e arrume em vidros esterilizados*, intercalando com azeitonas recheadas, cogumelos e pimenta biquinho. Termine por encher o vidro com vinagre de maçã ou arroz.
* Decore o vidro com folhas de louro, alecrim e manjericão ou outras ervas a gosto.

Conserva de Berinjela, Pimentão e Abobrinha

Lave e corte em pedaços grossos pimentão amarelo, vermelho, abobrinha, berinjela, cebolas, tomate e alho a gosto.
Deixe por 1 hora com um pouco de sal para que desidrate (não coloque muito sal, para que não fique salgado demais).
Escorra a água e leve ao forno quente(220º) temperado com azeite de oliva, ervas finas e zaatar libanês a gosto.
Mexa de vez em quando até dourar.
Guarde em vidro esterilizado na geladeira.

Ratatouille

                                             "Gente...é uma delícia com pão italiano!"

Lave e corte em rodelas 2 abobrinhas médias.
Lave, descasque e corte em rodelas 1 berinjela grande.
Lave, corte e tire as sementes de 3 tomates.
Lave, tire as sementes e corte em tiras 1 pimentão vermelho e 1 amarelo.
1 cebola cortada em rodelas.

Numa panela grande coloque em camadas metade da cebola e metade de todos os outros ingredientes. Repita o processo até encher a panela.
Tempere com Zaatar libanês a gosto.
Coloque sal a gosto (+ ou - 1/2 colher de sopa) em 1/2 copo de água, mexa e derrame por cima dos legumes.
Coloque azeite a gosto, tampe a panela e leve ao fogo baixo até que reste pouco caldo (+ ou - 2 horas)

OBS: NÃO MEXA OS INGREDIENTES enquanto no fogo e assim que estiver pronto coloque com cuidado na travessa que for servir.

Conserva de Berinjela

Também conhecida como "Iscas de Berinjela" ou "Berinjela Italiana"
Amanhã estarei fazendo, ela é um excelente presente para as pessoas que pouco param em casa e não tem tempo de cozinhar...é só caprichar na embalagem e arrasar...

Escolhendo os frutos:
Cor e aparência firme e sem marcas ou furinhos. Olhar um por um, a não ser que confie na procedência.

- Descasque 6 berinjelas, fatie e corte em tiras bem finas.
  (figuras 1, 2 e 3)
- Salgue com 1 xícara de sal e deixe descansar por 2 horas.
  (figura 4)
- Lave muito bem espremendo-a nas mãos tirando todo sal e toda água.
  Coloque 1 xícara de vinagre de maçã e deixe repousar por 2 horas.
  (figura 5)
- Lave muito bem, sempre espremendo entre as mãos, retirando assim todo vinagre e toda água.
  (figura 6)
- Para finalizar, tempere com sal, azeite, orégano, ZAATAR libanês, salsinha picada e azeitonas verdes.
  (figura 7)

  Guarde em vidro esterilizado na geladeira.                                                               

                                                                               

                                                                               

Algumas sugestões de embalagens para presente encontradas na net, faça uma de acordo com o seu gosto!