Durante toda a minha vida elaborei pratos onde não dispensava nenhum tipo de alimento ou condimento, e no entanto me admirei quando aprendi que era possível comer bem sem precisar de tantos recursos. Deus é maravilhoso e nos presenteou com uma natureza abundante onde além de ser desnecessário tantos artifícios, ainda esses prejudicam nosso bem estar. Isso nós não percebemos enquanto jovens, mas ao longo do tempo... justamente quando mais precisaremos de força, nosso organismo estará fraco e debilitado. E, pensando assim, querendo compartilhar com todos uma culinária mais saudável, resolvi tirar fotos e postar as receitas. Espero que gostem! Sugestões, dúvidas... é só escrever! Que Deus abençoe a todos com muitas alegrias. Contato: maryelizabeth3000@gmail.com
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segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Ensopado de legumes com PVT (YouTube)

Olá pessoas queridas!
De vez em quando acontece de alguém dizer que não sabe fazer nada na cozinha e aí tive o desejo e  me arrisquei a gravar um vídeo fazendo um ensopado de legumes com PVT (proteína vegetal texturizada). Sinceramente não sei se ficou bom, se está dando para ver direito e aprender mas fiz com muito carinho. Se vocês tiverem ideias ou sugestões e o vídeo tiver bastante curtidas, visualizações, etc...eu me empolgo e faço outros, senão excluo esse e nem me atrevo a fazer mais, ok?

https://youtu.be/cC9TSDi64P8

domingo, 30 de novembro de 2014

Nhoque de batatas com cenoura



Coloque para cozinhar duas (2) batatas grandes e uma (1) cenoura pequena, até que estejam macias (teste furando com garfo).
Enquanto isso em outra panela prepare um molho de tomates ou use um pronto e quando estiver em ponto de fervura acrescente um (1) copo de PVT formato de almôndegas como mostra a imagem. Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja macio. Acrescente um punhado de salsinha, desligue o fogo e reserve.
Tire as cascas das batatas e cenoura e esprema com o aparelho próprio para isso.
Acrescente sal a gosto e farinha de trigo suficiente a formar uma bola que desgrude das mãos e que possa ser manuseada.
Coloque farinha na pia ou mesa, corte a massa em quatro (4) partes e trabalhando uma por vez forme um rolo e corte em formato de nhoque no tamanho desejado, polvilhe com farinha e faça o mesmo com toda a massa.
Aqueça uma panela com bastante água e coloque um fio de óleo e assim que estiver fervendo vá colocando porções do nhoque e quando subir a borda, retire com uma escumadeira.
Concluída essa etapa misture ao molho, salpique salsinha e sirva quente.
Acompanhamento: folhas verdes



Massa de macarrão fresca


2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher rasa (chá) de sal
1 colher de chá de açafrão

Misture todos os ingredientes e amasse bem até formar uma bola.
Divida a massa em 4 partes e com ajuda de um rolo abra até que fique bem fina.
Polvilhe com farinha de trigo e enrole como um rocambole e corte em tiras grossas.
Cozinhe em água quente até que a massa suba até a borda da panela.
Reserve.

Molho de tomates com tiras de PVT (proteína vegetal texturizada)

Frite até dourar uma cebola picada, coloque sal e 4 tomates italianos picados. Acrescente uma xícara de PVT e água apenas suficiente para hidratar o PVT.
Corrija o sal se necessário e assim que o PVT estiver mole acrescente salsinha picada.

Coloque o molho por cima da massa e regue com um bom fio de azeite.

Bom apetite!



terça-feira, 4 de novembro de 2014

Tomates assados (específico para molhos em geral)



Lave e pique tomates apropriados para molho (débora, italiano, etc...) e espalhe numa bandeja adequada para ir ao forno (200 °C). Mexa constantemente para não queimar a superfície e tire quando eliminar quase toda a água. Guarde em recipientes que vá ao freezer e quando for usar utilize tempero a gosto (pizza, massas, etc...)

= rende metade da forma inicial




Farofa de Feijão Verde


Farofa de feijão verde, couve refogada e salada fresca temperada com Sumac, sal do himalaia, azeite e uma gota de aceto balsâmico

Para a farofa cozinhe o feijão em panela comum, frite a parte uma cebola e um pimentão até dourar, salgue e misture ao feijão (descarte a água).
Acrescente farinha de milho, salsinha e azeitonas a gosto.

Bom apetite!


Legumes com molho de soja (shoyu)



Corte alguns legumes (cenouras, abobrinha, ervilhas, couve-flor, etc...) em pedaços bem pequenos e leve à fritar com um fio de óleo. Assim que começarem a amolecer regue com um pouco de molho de soja, mexa e sirva a seguir.

Risoto de arroz arbóreo com grão de bico e tomates secos.

Cozinhe uma xícara de grão de bico. Reserve.
Cozinhe uma xícara de arroz arbóreo. Reserve.
Corte um pouco de tomates secos, misture ao grão de bico, arroz e salsinha.
Sirva a seguir.
Bom apetite!





Suco de Hibisco

Hibisco, com meia xícara de folhas secas você prepara um litro de suco. Leve para o fogo e antes que ferva desligue. Coe, adoce a gosto e leve para gelar.


Leite de... Amêndoas



Acho que é o que mais se assemelha ao sabor do leite, lembra leite desnatado mas com a metade da gordura, sem dizer que não é gordura animal. Fantástico né?

Coloque uma xícara de molho por umas 4 horas, após esse tempo descarte a água, lave e bata no liquidificador com três xícaras de água. Coe num pano e guarde o leite na geladeira. 
O resíduo use para tortas, pães, bolos, etc...




Torta Flor da Jamaica



Com antecedência prepare leite de amêndoas ( coloque de molho uma xícara de amêndoas e após 4 horas descarte a água, lave e bata no liquidificador com três xícaras de água. Coe num pano, guarde o leite na geladeira ereserve o resíduo para a torta) e suco de hibisco ( leve no fogo meia xícara de hibisco é um litro de água até o ponto de fervura. Coe e adoce a gosto. Guarde na geladeira).

Massa:
Bata no liquidificador um pacote de biscoitos integrais e misture com os resíduos de amêndoas reservados até formar uma massa. Acomode numa forma de aro removível e coloque na geladeira.

Creme:
Numa panela coloque uma lata de leite de soja condensado, a mesma lata de leite de amêndoas e duas colheres (sopa) de amido de milho. Mexa até formar um creme espesso. Coloque por cima da massa e retorne a geladeira.

Cobertura:
Uma porção de framboesas amassadas ou um sachê de polpa congelada, uma xícara de suco de hibisco, três colheres (sopa) de açúcar e duas colheres (sopa) de amido de milho. Leve tudo ao fogo até que fique na consistência de geleia. Coloque por cima do recheio e retorne a geladeira e só desenforme após completamente gelada.

Bom apetite!















Salada Refrescante

Hoje pensei nesses ingredientes para a salada e deu super certo. Adorei a aparência e combinação de sabores

Uma camada farta de agrião, 4 mandioquinhas e 1 cenoura cozidas e cortadas em rodelas grossas e rodelas de cebola temperada com sal, orégano, azeite e tomates secos.

OBs: hoje já existe a possibilidade de comprar cebolas sem acidez ou então deixe desidratar no sal e depois lave bem antes de temperar

Arroz árabe que já foi comprado temperado cozido com fatias de jiló




sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Dica

""""O azeite é saudável, porém não deve ser aquecido, então minha DICA é que usem APÓS finalizar o prato, assim não haverá problemas! """"

http://culinaria.terra.com.br/azeite-nao-e-bom-para-frituras-veja-10-mitos-e-verdades,150820cfc9d37310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html

FRITURAS EM NENHUMA HIPÓTESE É SAUDÁVEL. TUDO QUE IMAGINAREM FRITAR EM ÓLEO, OPTEM POR ASSAR NO FORNO!

Flores



As flores quando consumidas como alimentos não devem ser adquiridas em floriculturas porque não foram criadas para esse fim. Essas comprei na importadora Santa Luzia e não contém agrotóxicos nocivos à saúde.





Salada de frutas picadas com suco de laranja adoçado com agave ou stevia






Torta Salgada de Legumes Frescos



Ligue o forno em temperatura elevada (200'), unte e polvilhe uma forma retangular média. Reserve.
Pique legumes variados como por exemplo um pimentão, uma cebola, uma cenoura, palmitos a gosto, dois tomates, um punhado de ervilhas ou vagens e salsinha e misture bem. Reserve.
No liqüidificador coloque nessa ordem 3 xícaras de água, 1 xícara de óleo de milho, 1/4 de azeite, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de orégano e 1 colher de sopa de açafrão (opcional). Bata bem e por ultimo acrescente 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
Nesse momento salgue os legumes e misture com a metade da massa delicadamente.
Coloque na forma metade da massa, o restante com os legumes e leve a assar em média de 40 minutos até uma hora, mas faça o teste do palito.
Bom apetite!

OBS: Os legumes recebem o sal por ultimo para que não desidratem.





Omelete de Grão de Bico

Omelete de grão de bico, risoto de funghi e couve rasgada com pimentão e cebolas 
( o arroz comprei na zona cerealista)

Omelete de Grão de Bico 

1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 e ¹/² xícara de farinha de grão de bico
1 colher de café de açafrão
1 e ¹/² colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó

Coloque nessa ordem no liquidificador e bata bem. Caso falte água acrescente mais um pouco de forma que fique na consistência de panqueca.
Frite em frigideira antiaderente com um pingo de óleo apenas para não grudar.
Recheie a gosto!

Bom apetite!



Salada de frutas com molho de groselha



segunda-feira, 16 de junho de 2014

Panqueca de carne vegetal e milho verde



A receita eu peguei AQUI

Adicionei duas colheres de espinafre em pó, mas a farinha integral não deixou pegar a cor verde
As vezes acrescento giló ao cozimento do arroz, relembrando que é feito sempre sem óleo.
Bom apetite!



Ensopado de legumes com favas



Escolha e lave as favas deixando de molho de um dia para o outro.
Cozinhe as favas na panela de pressão até que estejam macias. Reserve.
Lave alguns legumes e separe os que cozinham em mais tempo dos outros.
Pique um pedaço de abóbora, duas batatas médias e uma batata doce (1).
Pique também um pimentão vermelho, meia abobrinha, dois tomates e uma porção de vagens (2).
Coloque para fritar uma cebola picada em óleo de milho até que fiquem douradas.
Acrescente os legumes mais duros picados em pedaços não tão pequenos (1), acrescente um pouco de água e sal, tampe a panela e cozinhe até que estejam quase macios. Acrescente mais água, conserte o sal e coloque os legumes que ficaram separados (2).
Verifique novamente o sal, acrescente mais água se for preciso e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, mexa regue com um bom fio de azeite, verifique o sal, coloque mais água se for necessário e polvilhe fartamente com salsinha.
Feche a tampa e cozinhe até que o molho esteja bem encorpado.
Sirva quente com arroz branco ou integral.
Bom apetite!



Feijões do nosso Brasil



Todos são feijões e comprei na feira ontem. Feijão fava, moiashi e feijão verde que na imagem já está embalado e congelado por ser um feijão "fresco".
Hoje preparei o feijão fava e abaixo tem a receita, espero que gostem, pois é bom sempre conhecer os diversos sabores dessas sementes maravilhosas


Tomates pelados em casa



Escolha tomates apropriados para molho, lave e corte em formato de X com a faça no umbiguinho dele. Leve a uma panela com água fervente e deixe cozinhar por alguns minutos.
Caso não use na hora, dívida em porções, guarde num recipiente e congele. 

Para o molho:

Lave, pique e doure 1/2 cebola em óleo de milho.
Salgue e adicione uns 4 tomates. Assim que estiver um pouco cozido amasse grosseiramente com um garfo e deixe cozinhar mais um pouco. Verifique o sal e adicione salsinha a gosto.

OBS: caso esteja ácido acrescente 1/2 colher de sopa rasa de açúcar durante o cozimento



Leite de coco



"Muito mais saboroso do que o industrializado"

Corte um coco fresco em pedaços pequenos e coloque a metade no liqüidificador. Cubra com água quente (use o suficiente para cobrir) e pingue 5 gotas de AGAVE (adoçante natural). Bata até que o coco fique bem ralado e coe a mistura num pano. Repita o processo com a outra metade do coco e guarde num vidro esterilizado na geladeira ate por 3 (três) dias.


Tiras de soja escura com cebola e pimentão




Coloque uma porção de tiras de soja escura em água quente para hidratar. Após uns 20 minutos passe para um pano e esprema toda a água.
Numa frigideira frite uma cebola em rodelas, um pimentão vermelho em rodelas no óleo de milho. Assim que estiver dourado, acrescente sal a gosto.
Enquanto vai fritando a cebola e pimentão tempere as tiras de soja com cominho em pó, sal, salsinha picada e azeite e assim que a cebola e pimentão estiverem no ponto descrito acima acrescente essa mistura mexendo bem, fritando assim mais um pouco.
Sirva quente.
Bom apetite!


Creme de Tapioca com leite de amêndoas e coco ralado



Receita AQUI, apenas substituam o resíduo de amêndoas pelo coco ralado fresco, hmmmmm




Manjar de Coco

Ficou incrivelmente delicioso esse manjar de coco ralado feito com leite de coco feito em casa e coco ralado fresco

500ml de leite de coco, 4 colheres bem cheias de açúcar demerara orgânico (ele que escurece o creme), 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho e 5 colheres de sopa de coco ralado.

Bata tudo no liqüidificador e leve para cozinhar até que fique cremoso.
Eu preferi guardar num recipiente fechado, cada um coloque onde achar melhor, leve para gelar e bom apetite!


Brincando de casinha, ops cozinha, rsrsrs


Pão de Frigideira

Pão quentinho agrada a todos, então que tal esse de frigideira? 1 1/2 xic de farinha de trigo, 1/2 xic de água e 1/2 colher de chá de sal. Sovar bem, dividir em 6 bolinhas, abrir e fritar sem óleo na frigideira


Almoço prontinho, servidos?


Abóbora moranga temperada com ervas finas, sal do Himalaia e azeite assada no forno por uns 40 minutos fechada em papel alumínio em temperatura alta.
Espaguete de trigo sarraceno com molho de tomates picados crus, salsinha, azeitonas pretas e azeite acompanhado de ervilhas e cenoura cozida.
Bom apetite!


Sagu de Amoras

Pegue um punhado de polpa batida no liqüidificador (eu usei 500g) e coloque numa panela junto com um copo de sagu. Acrescente 1litro de água e duas xícaras de açúcar demerara orgânico e leve ao fogo.
(Se colocar menos polpa, tbm diminua na quantidade de açúcar)
Mexa com uma colher de pau e caso engrosse coloque mais água de forma a ter uma geleia rala como na imagem do vídeo, ok? Pois ela engrossa mais a medida que for esfriando.
Sirva gelado.
Bom apetite!

Fiz um pequeno vídeo no momento que estava no preparo. Assista AQUI





Ensopado de legumes com grão de bico


Lave e cozinhe em panela de pressão o grão de bico até que esteja macio.
Enquanto ele cozinha, corte em pedaços grandes meio chuchu, uma batata, uma cenoura, um pimentão, um tomate e três mandioquinhas.

Frite até dourar uma cebola em óleo de milho e assim que estiver dourada coloque sal e um pouco de água.
Acrescente a batata, cenoura, chuchu e mandioquinha. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, conserte o sal, a água e acrescente os outros ingredientes e uma colher de sopa de açafrão.
Deixe tudo cozinhar e finalize salpicando salsinha.
OBS: antes de desligar verifique o sal e sempre conserte a água se necessário para que se forme um caldo grosso.
Sirva quente com um arroz de sua preferência.





QUINDIM VEGANO


Ficou muito gostoso. O açafrão é imprescindível nesta receita.
Preferi fazê-lo na forma de pão ingles.
Não coloquei o extrato de soja.
Receita AQUI


Lista de 12 Alimentos possíveis de serem replantados

Entre AQUI


Sugestão de Almoço

Minha opção de hoje foi batata asterix assada com tempero de azeite, limão, ervas finas e sal acompanhada de salada e PVT com cebolas e pimentão

Uva Labrunier, sabor forte e marcante


Sagu de framboesas feito a partir da polpa congelada



3 pacotinhos (100g cada) de polpa congelada, 1 copo de sagu, 10 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico e + ou - 1 litro de água. Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, caso engrosse coloque mais água e corrija o açúcar. Desligue quando 90% do sagu estiver transparente.


Arroz com Ervilhas

Ervilhas só para creme? Não!
Aqui foi misturada ao arroz integral após serem cozidos separados.


Milho Doce


Hoje numa das lojas da liberdade (bairro, sp) encontrei esse milho, conhecido como milho doce e realmente ele tem uma % de açúcar bem maior que o milho comum. 
A característica que o torna especial é esse tom quase que alaranjado e ele também possui um alto valor nutritivo.

OBS: Para melhor mostrar a sua cor fotografei próximo a uma tampa alaranjada


Pão de Queijo Vegano

Receita AQUI


Refeição simples

Pessoas queridas, meu almoço de hoje, mais natural impossível. Confesso que não gosto de cenouras e o sal veio da azeitonas. Me sinto abençoada por me sentir bem com alimentos assim preparados de forma simples. Faltou o verde dos crus mas feira somente amanhã, rsrsrs


quinta-feira, 1 de maio de 2014

Hoje não vou montar prato, mas fiz PVT com legumes, caso precisem de orientação eu escrevo nessa mesma mensagem. 
Vai ser servido com o pão de frigideira e salada.
Bom apetite!


Almoço de hoje, parece leve mas não é em função da quinua e grão de bico. 
O pão é o que acabei de mostrar logo abaixo, espero que gostem! 
Bom apetite a todos! 
Se alguém não souber preparar algo sem ser o pão, eu escrevo na própria mensagem!


Amanhã é dia de dentista, rs então deixei pronto um almoço bem simples porém saudável. Coloquei um pouco no prato apenas para que visualizassem a idéia de molho vegano para a massa.
Cozinhe um pouco de massa e reserve.
Frite em pouco óleo de milho e um pouco de sal dois pimentões vermelhos. Reserve.
Corte em forma de spagueti uma abobrinha grande, frite em pouco azeite escaldante e só salgue no final. Reserve.
Escalde e tire a pele de dois tomates, esmague, salgue e salpique um pouco de salsinha. Cozinhe um pouco.
Monte adicionando a abobrinha, pimentões, grãos de milho e complete com o molho.
Bom apetite!