Malabie Vegano

1 xícara de damascos de molho em 1l de água por no mínimo 4 horas
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
1/2l de leite de amêndoas ou castanha do Pará
2 colheres (sopa) de amido

Modo de fazer:
Dissolver o amido com 1/2 copo de leite e reservar.
Colocar 4 colheres de sopa de açúcar numa panela, adicionar o restante do leite, misturar bem e levar ao fogo. Quando ferver acrescentar o leite com amido, deixar engrossar, desligar o fogo e acrescentar a água de flor de laranjeira.
Colocar em tachinhas e levar a geladeira.
Levar os damascos para cozinhar em fogo baixo por meia hora, separar alguns inteiros para enfeitar e o restante bater no liquidificador junto com a calda.
Voltar ao fogo para obter a calda novamente e colocar em cada tacinha por cima do creme.
Bom apetite!

Creme de Tapioca com leite de amêndoas e coco ralado

Receita AQUI, apenas substituam o resíduo de amêndoas pelo coco ralado fresco, hmmmmm

Manjar de Coco

Ficou incrivelmente delicioso esse manjar de coco ralado feito com leite de coco feito em casa e coco ralado fresco

500ml de leite de coco, 4 colheres bem cheias de açúcar demerara orgânico (ele que escurece o creme), 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho e 5 colheres de sopa de coco ralado.

Bata tudo no liqüidificador e leve para cozinhar até que fique cremoso.
Eu preferi guardar num recipiente fechado, cada um coloque onde achar melhor, leve para gelar e bom apetite!

Sagu de Amoras

Pegue um punhado de polpa batida no liqüidificador (eu usei 500g) e coloque numa panela junto com um copo de sagu. Acrescente 1litro de água e duas xícaras de açúcar demerara orgânico e leve ao fogo.
(Se colocar menos polpa, tbm diminua na quantidade de açúcar)
Mexa com uma colher de pau e caso engrosse coloque mais água de forma a ter uma geleia rala como na imagem do vídeo, ok? Pois ela engrossa mais a medida que for esfriando.
Sirva gelado.
Bom apetite!

Fiz um pequeno vídeo no momento que estava no preparo. Assista AQUI

QUINDIM VEGANO

Ficou muito gostoso. O açafrão é imprescindível nesta receita.
Preferi fazê-lo na forma de pão ingles.
Não coloquei o extrato de soja.
Receita AQUI

Sagu de framboesas feito a partir da polpa congelada

3 pacotinhos (100g cada) de polpa congelada, 1 copo de sagu, 10 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico e + ou - 1 litro de água. Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, caso engrosse coloque mais água e corrija o açúcar. Desligue quando 90% do sagu estiver transparente.

Creme de Tapioca com Leite de Amêndoas e Canela

Leite de amêndoas
Lave 1 (uma) xícara de amêndoas e deixe de molho por 8 horas.
Após esse tempo escorra a água do molho e bata no liqüidificador com 3 copos de água. Esprema o leite num pano e reserve a massa para esse ou outros usos.

Leite de coco
Corte um coco fresco em pedaços pequenos e coloque a metade no liqüidificador.
Cubra com água quente (use o suficiente para cobrir) e pingue 5 gotas de AGAVE (adoçante natural).
Bata até que o coco fique bem ralado e coe a mistura num pano.
Repita o processo com a outra metade do coco e guarde num vidro esterilizado na geladeira ate por 3 (três) dias.

Para o creme:
Coloque numa panela 1/2 xícara de tapioca granulada (comprada em mercado comum), uma receita de leite de amêndoas (3 copos), 100g do resíduo de amêndoas (eu coloquei tudo), 500ml de leite de coco e 1 xícara de açúcar demerara orgânico.
Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos e após esse período leve ao fogo sem deixar de mexer. Considere o ponto assim que começar a engrossar após uns 3 ou 4 minutos após a fervura.
Passe para o recipiente definitivo e quando esfriar polvilhe canela em pó.
Guarde na geladeira.
Sirva gelado.

OBS: pode substituir o resíduo de amêndoas por 100g de coco ralado. Caso o coco seja pequeno, complete o restante com água até atingir 400ml

Gelatina de Agar-Agar

No passado confesso que tive problema em encontrar um bom agar-agar que tivesse sabor e textura neutra e encontrei nessa marca tudo o que eu desejava e por isso compartilho com os amigos!

Vamos lá!

Cada sachê contém 4g e serve para 500ml de água ou suco, ok? 

Pegue 500ml de água, separe 200 ml pura numa vasilha que vá ao fogo e nessa porção coloque a agar-agar, misture e enquanto isso prepare o suco

Eu fiz de limão, ela ficou escura porque usei o açúcar demerara

Nos 300ml restante misture o sumo de 2 limões e 4 colheres (sopa) de açúcar fazendo assim um suco forte e saboroso.

Pegue a panela que está com o agar-agar e leve ao fogo mexendo sem parar e continue assim por uns 2 minutos após a fervura (o agar-agar necessita do calor para diluir).

Assim que estiver pronto adicione ao suco, mexa bem é coloque em taças, tigela ou onde preferir.

Coloque na geladeira e sirva gelado.

O agar-agar endurece mesmo fora da geladeira mas seu sabor ficará melhor estando gelado.

Pudim de Castanhas do Pará

Uma (1) receita de leite de castanhas do pará completa (leite e resíduo)
RECEITA AQUI
Uma (1) lata de Soymilke sabor doce de leite
Três (3) colheres de sopa cheias de amido de milho

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar até que engrosse. Mexa por mais alguns minutos para cozinhar e transfira para uma travessa grande ou várias pequenas.
Leve a geladeira e sirva gelado.
Bom apetite!

Geleia de Carambolas

"Aproveitei carambolas que já estavam na geladeira da semana passada, então para não jogar fora me lembrei do sabor suave e adocicado das geléias de carambola!"

Corte seis (6) carambolas em fatias finas e leve a cozinhar com uma e meia (1 1/2) xícara de açúcar (usei o cristal orgânico). 
Sem mexer cozinhe em fogo baixo até o ponto de calda.
Deixe esfriar e guarde em vidro esterilizado.

OBS: não precisa colocar água

Bolo de leite de coco

Hoje eu fiz esse bolo! Ficou hiper macio, com características de pudim, além de que o óleo de coco é 0% colesterol, isso é uma verdadeira benção!

Bolo de leite de coco

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo especial
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá rasa) de óleo de coco
1 xícara (chá rasa) de leite de coco
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de melado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma mistura homogênea. Despeje em fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.

Quando testar o cozimento com um palito, não confie apenas na aparência, passe o dedo sobre ele e sinta se está totalmente seco.

Salada de gatinhos de manga com geleia de framboesas

Fácil, saudável e divertido!

Descongele dois pacotinhos de polpa de framboesa e leve para cozinhar numa calda feita a partir de meia xícara de açúcar e um copo de água. Assim que aparecer o fundo da panela desligue o fogo. Use fria!

O restante, acompanhem pelas imagens, salpiquei com sementes de gergelim (eu queria mesmo sementes de papoula, mas não encontrei no mercado, penso que não fabriquem mais!)

Bom apetite!

Torta de Amoras

Leite de Amêndoas 
Inicie um dia antes no preparo do leite, receita

AQUI

No dia seguinte:
Aqueça o forno a 200graus.
Numa vasilha misture o resíduo de amêndoas com um pacote de cookies vegano batidos no liqüidificador (sacuda o liqüidificador para que vire farinha) e três (3) colheres de sopa de margarina BECEL até formar uma massa e com ela forre uma forma grande de aro removível, coloque para assar até que as bordas estejam um pouco mais escuras e sequinhas. Tire do forno e reserve.

Numa panela coloque uma lata de leite condensado vegano (soja), a mesma medida da lata de leite de amêndoas e 2 colheres bem cheias de amido de milho.
Misture bem e leve ao fogo até que se forme um creme. Desligue o fogo e mexa rápido para dar mais leveza ao creme.

Acomode esse creme por cima da torta. Reserve.

Para a cobertura use geleia de amoras e caso prepare na hora pegue uns 3 a 4 copos de amoras, bata no liqüidificador rapidamente ou triture com um garfo e numa panela faça uma calda com meio (1/2) copo de açúcar demerara orgânico e um (1) copo de água, assim que estiver levemente grossa coloque a fruta e deixe cozinhar até engrossar novamente, quase no ponto de aparecer o fundo da panela.
Assim que estiver pronta, derrame por cima do creme, espere esfriar e leve a geladeira.
Desenforme e sirva no dia seguinte!
Bom apetite!

Manjar Real de Amêndoas com geleia de Damasco

Inicie a preparação do leite um dia antes, receita AQUI , aproveite e coloque de molho uma (1) xícara de damascos secos. No dia seguinte conclua a receita do leite, reserve o resíduo e prepare a geleia de damascos, receita AQUI.

Pegue o resíduo das amêndoas e misture com três (3) colheres de sopa de geleia de damasco, forme uma massa  e com ela forre o fundo removível de uma forma de aro desmontável.

Coloque o leite no liquidificador, acrescente quatro (4) colheres de sopa de coco ralado, cinco (5) colheres de sopa de açúcar cristal demerara e quatro (4) colheres de sopa de amido de milho, bata até que fique bem misturado e coloque numa panela. Leve ao fogo sem parar de mexer até que forme um creme espesso, cozinhe por mais dois (2) minutos e desligue o fogo.

Coloque na forma por cima da camada de amêndoas, aguarde uns 5 minutos e acomode uma camada de geleia de damascos por cima. Decore a gosto com damascos secos e amêndoas.

Espere gelar para desenformar.

OBS: essa é uma sobremesa com pouco açúcar, caso queira mais doce, faça uma calda com 1\2 copo de açúcar e 1 copo de água, forme uma calda grossa, acrescente a geleia de damasco e cozinhe um pouco até que desgrude do fundo da panela.

Bom apetite!

Geleia de Damasco

Deixe de molho de um dia para o outro uma (1) xícara de damascos secos. No dia seguinte lave e bata no liquidificador com o mínimo de água até que fique cremoso e brilhante. 
Guarde em vidro esterilizado na geladeira.
Essa receita não vai acúcar, portanto, apenas a frutose natural da fruta.Receita original AQUI 

Torta de Castanhas do Pará e Cupuaçu Luisa Mell

Durante esse período eu tenho destacado algumas receitas na página do FACEBOOK com o nome de 
alguns amigos e pessoas queridas numa forma de homenageá-los.
Desta vez escolhi uma linda moça que tem dedicado sua vida aos animais abandonados e em sofrimento de todas as espécies.
O seu dia a dia tem sido uma luta constante porque ser protetora, ativista, apresentadora de televisão, entre outros, nos dias atuais onde tantas barbáries contra os inocentes andam ocorrendo com frequência acelerada, não deve ser nada fácil!
Peço então para sua mãe Sandra Zatz que leve meu humilde carinho a sua filha LUISA MELL e dizer que agradeço imensamente por tudo que vocês tem feito por nossos anjinhos e que Deus continue abençoando e trazendo muito mais alegrias do que lágrimas.

Vamos a receita?

Torta de Castanhas do Pará e Cupuaçu Luisa Mell

Inicie a preparação do leite de castanhas do pará um dia antes.
Receita AQUI Conclua a preparação do leite e coloque o resíduo numa vasilha. Reserve.

Ligue o forno em temperatura alta e enquanto ele vai aquecendo triture um pacote de Cookies integral ou sabor nozes no liqüidificador e misture ao resíduo de castanhas do pará já reservado.

Com as mãos misture essa farinha com duas (2) colheres de sopa de margarina BECEL formando uma massa homogênea .

Forre com ela uma forma de aro desmontável média ou duas (2) pequenas e leve ao forno para secar e corar. Retire do forno e reserve.

Numa panela coloque todo o leite, acrescente uma lata de leite condensado de soja e três (3) colheres de sopa de amido de milho. Leve ao fogo e mexa sem parar até que forme um creme espesso. Reserve.

Assim que a torta estiver fria, acrescente o creme e finalize com a geleia de cupuaçu.

Decore a gosto e leve para a geladeira para gelar.

Sirva após 4 horas.

Receita para a geleia de cupuaçu AQUI

Geleia de Cupuaçu

Eu adoro o sabor do Cupuaçu, mas nem sempre essa fruta está disponível aqui em São Paulo, 

então fiz a geleia a partir da fruta congelada encontrada em vários comércios de frutas e mercados.

Usei para cada 100 g da fruta a mesma proporção de açúcar demerara orgânico.

Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até que se transforme em ponto de calda.

Adicione a fruta descongelada e cozinhe até que apareça o fundo da panela.

Assim que esfriar coloque o doce em vidros esterilizados.

Como a temperatura está muito alta, preferi guardar na geladeira.

Manjar de Coco com Geleia de Damasco

Para a geleia:
Lave, pique e coloque num pouco de água morna 1 pacote de damascos (200g).
Numa panela, coloque 1/2 xícara de açúcar com 1 xícara de água, misture bem e leve para ferver até formar uma calda grossa.
Coloque o damasco junto com a água em que estava e deixe cozinhar até formar a geleia. Reserve.

Para o manjar:
Numa panela coloque:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 2 medidas da lata de leite de soja
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 4 colheres de amido de milho

Misture tudo muito bem e leve ao fogo alto, mexendo sem parar até que engrosse.
Despeje numa forma úmida e leve a geladeira por umas 3 horas.
Desenforme e cubra com a geleia de damasco.

Chocolate Quente Cremoso

- 1 colher (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de chocolate fradinho, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de maisena, gotas de baunilha e 1 1/2 copo de leite de amendoas.
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar.
Sirva quente.

Geleia de Abacaxi

Lave um abacaxi com sabão e esponja muito bem lavado, corte a casca e o miolo central. Reserve*.
Corte o abacaxi em cubinhos. Reserve.
Coloque no fogo 1 xícara de açúcar refinado com 1 xícara de água e assim que estiver formada uma calda grossa coloque os cubinhos de abacaxi. Deixe cozinhar em fogo alto em panela destampada até que seque toda a calda. Desligue o fogo, deixe esfriar e transfira para um vidro esterilizado.
A minha geleia não vai ser transferida porque já vai ser utilizada na receita de um sorvete, ok?
Sorvete de Abacaxi AQUI

*Com as cascas e miolo reservados faça um belo suco:
bata tudo no liquidificador com um pouco de água, coe, complete com água até formar 1 litro e adoce a gosto!