Nhoque de batatas com cenoura

Coloque para cozinhar duas (2) batatas grandes e uma (1) cenoura pequena, até que estejam macias (teste furando com garfo).
Enquanto isso em outra panela prepare um molho de tomates ou use um pronto e quando estiver em ponto de fervura acrescente um (1) copo de PVT formato de almôndegas como mostra a imagem. Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja macio. Acrescente um punhado de salsinha, desligue o fogo e reserve.
Tire as cascas das batatas e cenoura e esprema com o aparelho próprio para isso.
Acrescente sal a gosto e farinha de trigo suficiente a formar uma bola que desgrude das mãos e que possa ser manuseada.
Coloque farinha na pia ou mesa, corte a massa em quatro (4) partes e trabalhando uma por vez forme um rolo e corte em formato de nhoque no tamanho desejado, polvilhe com farinha e faça o mesmo com toda a massa.
Aqueça uma panela com bastante água e coloque um fio de óleo e assim que estiver fervendo vá colocando porções do nhoque e quando subir a borda, retire com uma escumadeira.
Concluída essa etapa misture ao molho, salpique salsinha e sirva quente.
Acompanhamento: folhas verdes

Massa de macarrão fresca

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher rasa (chá) de sal
1 colher de chá de açafrão

Misture todos os ingredientes e amasse bem até formar uma bola.
Divida a massa em 4 partes e com ajuda de um rolo abra até que fique bem fina.
Polvilhe com farinha de trigo e enrole como um rocambole e corte em tiras grossas.
Cozinhe em água quente até que a massa suba até a borda da panela.
Reserve.

Molho de tomates com tiras de PVT (proteína vegetal texturizada)

Frite até dourar uma cebola picada, coloque sal e 4 tomates italianos picados. Acrescente uma xícara de PVT e água apenas suficiente para hidratar o PVT.
Corrija o sal se necessário e assim que o PVT estiver mole acrescente salsinha picada.

Coloque o molho por cima da massa e regue com um bom fio de azeite.

Bom apetite!

Tomates assados (específico para molhos em geral)

Lave e pique tomates apropriados para molho (débora, italiano, etc...) e espalhe numa bandeja adequada para ir ao forno (200 °C). Mexa constantemente para não queimar a superfície e tire quando eliminar quase toda a água. Guarde em recipientes que vá ao freezer e quando for usar utilize tempero a gosto (pizza, massas, etc...)

= rende metade da forma inicial

Farofa de Feijão Verde

Farofa de feijão verde, couve refogada e salada fresca temperada com Sumac, sal do himalaia, azeite e uma gota de aceto balsâmico

Para a farofa cozinhe o feijão em panela comum, frite a parte uma cebola e um pimentão até dourar, salgue e misture ao feijão (descarte a água).
Acrescente farinha de milho, salsinha e azeitonas a gosto.

Bom apetite!

Legumes com molho de soja (shoyu)

Corte alguns legumes (cenouras, abobrinha, ervilhas, couve-flor, etc...) em pedaços bem pequenos e leve à fritar com um fio de óleo. Assim que começarem a amolecer regue com um pouco de molho de soja, mexa e sirva a seguir.

Risoto de arroz arbóreo com grão de bico e tomates secos.

Cozinhe uma xícara de grão de bico. Reserve.
Cozinhe uma xícara de arroz arbóreo. Reserve.
Corte um pouco de tomates secos, misture ao grão de bico, arroz e salsinha.
Sirva a seguir.
Bom apetite!

Salada Refrescante

Hoje pensei nesses ingredientes para a salada e deu super certo. Adorei a aparência e combinação de sabores

Uma camada farta de agrião, 4 mandioquinhas e 1 cenoura cozidas e cortadas em rodelas grossas e rodelas de cebola temperada com sal, orégano, azeite e tomates secos.

OBs: hoje já existe a possibilidade de comprar cebolas sem acidez ou então deixe desidratar no sal e depois lave bem antes de temperar

Arroz árabe que já foi comprado temperado cozido com fatias de jiló

Flores

As flores quando consumidas como alimentos não devem ser adquiridas em floriculturas porque não foram criadas para esse fim. Essas comprei na importadora Santa Luzia e não contém agrotóxicos nocivos à saúde.

Torta Salgada de Legumes Frescos

Ligue o forno em temperatura elevada (200'), unte e polvilhe uma forma retangular média. Reserve.
Pique legumes variados como por exemplo um pimentão, uma cebola, uma cenoura, palmitos a gosto, dois tomates, um punhado de ervilhas ou vagens e salsinha e misture bem. Reserve.
No liqüidificador coloque nessa ordem 3 xícaras de água, 1 xícara de óleo de milho, 1/4 de azeite, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de orégano e 1 colher de sopa de açafrão (opcional). Bata bem e por ultimo acrescente 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
Nesse momento salgue os legumes e misture com a metade da massa delicadamente.
Coloque na forma metade da massa, o restante com os legumes e leve a assar em média de 40 minutos até uma hora, mas faça o teste do palito.
Bom apetite!

OBS: Os legumes recebem o sal por ultimo para que não desidratem.

Omelete de Grão de Bico

Omelete de grão de bico, risoto de funghi e couve rasgada com pimentão e cebolas 
( o arroz comprei na zona cerealista)

Omelete de Grão de Bico 

1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 e ¹/² xícara de farinha de grão de bico
1 colher de café de açafrão
1 e ¹/² colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó

Coloque nessa ordem no liquidificador e bata bem. Caso falte água acrescente mais um pouco de forma que fique na consistência de panqueca.
Frite em frigideira antiaderente com um pingo de óleo apenas para não grudar.
Recheie a gosto!

Bom apetite!

Panqueca de carne vegetal e milho verde

A receita eu peguei AQUI

Adicionei duas colheres de espinafre em pó, mas a farinha integral não deixou pegar a cor verde
As vezes acrescento giló ao cozimento do arroz, relembrando que é feito sempre sem óleo.
Bom apetite!

Ensopado de legumes com favas

Escolha e lave as favas deixando de molho de um dia para o outro.
Cozinhe as favas na panela de pressão até que estejam macias. Reserve.
Lave alguns legumes e separe os que cozinham em mais tempo dos outros.
Pique um pedaço de abóbora, duas batatas médias e uma batata doce (1).
Pique também um pimentão vermelho, meia abobrinha, dois tomates e uma porção de vagens (2).
Coloque para fritar uma cebola picada em óleo de milho até que fiquem douradas.
Acrescente os legumes mais duros picados em pedaços não tão pequenos (1), acrescente um pouco de água e sal, tampe a panela e cozinhe até que estejam quase macios. Acrescente mais água, conserte o sal e coloque os legumes que ficaram separados (2).
Verifique novamente o sal, acrescente mais água se for preciso e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, mexa regue com um bom fio de azeite, verifique o sal, coloque mais água se for necessário e polvilhe fartamente com salsinha.
Feche a tampa e cozinhe até que o molho esteja bem encorpado.
Sirva quente com arroz branco ou integral.
Bom apetite!

Tomates pelados em casa

Escolha tomates apropriados para molho, lave e corte em formato de X com a faça no umbiguinho dele. Leve a uma panela com água fervente e deixe cozinhar por alguns minutos.
Caso não use na hora, dívida em porções, guarde num recipiente e congele. 

Para o molho:

Lave, pique e doure 1/2 cebola em óleo de milho.
Salgue e adicione uns 4 tomates. Assim que estiver um pouco cozido amasse grosseiramente com um garfo e deixe cozinhar mais um pouco. Verifique o sal e adicione salsinha a gosto.

OBS: caso esteja ácido acrescente 1/2 colher de sopa rasa de açúcar durante o cozimento

Tiras de soja escura com cebola e pimentão

Coloque uma porção de tiras de soja escura em água quente para hidratar. Após uns 20 minutos passe para um pano e esprema toda a água.
Numa frigideira frite uma cebola em rodelas, um pimentão vermelho em rodelas no óleo de milho. Assim que estiver dourado, acrescente sal a gosto.
Enquanto vai fritando a cebola e pimentão tempere as tiras de soja com cominho em pó, sal, salsinha picada e azeite e assim que a cebola e pimentão estiverem no ponto descrito acima acrescente essa mistura mexendo bem, fritando assim mais um pouco.
Sirva quente.
Bom apetite!

Brincando de casinha, ops cozinha, rsrsrs

Pão de Frigideira

Pão quentinho agrada a todos, então que tal esse de frigideira? 1 1/2 xic de farinha de trigo, 1/2 xic de água e 1/2 colher de chá de sal. Sovar bem, dividir em 6 bolinhas, abrir e fritar sem óleo na frigideira

Almoço prontinho, servidos?

Abóbora moranga temperada com ervas finas, sal do Himalaia e azeite assada no forno por uns 40 minutos fechada em papel alumínio em temperatura alta.
Espaguete de trigo sarraceno com molho de tomates picados crus, salsinha, azeitonas pretas e azeite acompanhado de ervilhas e cenoura cozida.
Bom apetite!

Sugestão de Almoço

Minha opção de hoje foi batata asterix assada com tempero de azeite, limão, ervas finas e sal acompanhada de salada e PVT com cebolas e pimentão

Arroz com Ervilhas

Ervilhas só para creme? Não!
Aqui foi misturada ao arroz integral após serem cozidos separados.

Pão de Queijo Vegano

Receita AQUI

Refeição simples

Pessoas queridas, meu almoço de hoje, mais natural impossível. Confesso que não gosto de cenouras e o sal veio da azeitonas. Me sinto abençoada por me sentir bem com alimentos assim preparados de forma simples. Faltou o verde dos crus mas feira somente amanhã, rsrsrs