Nhoque de batatas com cenoura

Coloque para cozinhar duas (2) batatas grandes e uma (1) cenoura pequena, até que estejam macias (teste furando com garfo).
Enquanto isso em outra panela prepare um molho de tomates ou use um pronto e quando estiver em ponto de fervura acrescente um (1) copo de PVT formato de almôndegas como mostra a imagem. Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja macio. Acrescente um punhado de salsinha, desligue o fogo e reserve.
Tire as cascas das batatas e cenoura e esprema com o aparelho próprio para isso.
Acrescente sal a gosto e farinha de trigo suficiente a formar uma bola que desgrude das mãos e que possa ser manuseada.
Coloque farinha na pia ou mesa, corte a massa em quatro (4) partes e trabalhando uma por vez forme um rolo e corte em formato de nhoque no tamanho desejado, polvilhe com farinha e faça o mesmo com toda a massa.
Aqueça uma panela com bastante água e coloque um fio de óleo e assim que estiver fervendo vá colocando porções do nhoque e quando subir a borda, retire com uma escumadeira.
Concluída essa etapa misture ao molho, salpique salsinha e sirva quente.
Acompanhamento: folhas verdes

Massa de macarrão fresca

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher rasa (chá) de sal
1 colher de chá de açafrão

Misture todos os ingredientes e amasse bem até formar uma bola.
Divida a massa em 4 partes e com ajuda de um rolo abra até que fique bem fina.
Polvilhe com farinha de trigo e enrole como um rocambole e corte em tiras grossas.
Cozinhe em água quente até que a massa suba até a borda da panela.
Reserve.

Molho de tomates com tiras de PVT (proteína vegetal texturizada)

Frite até dourar uma cebola picada, coloque sal e 4 tomates italianos picados. Acrescente uma xícara de PVT e água apenas suficiente para hidratar o PVT.
Corrija o sal se necessário e assim que o PVT estiver mole acrescente salsinha picada.

Coloque o molho por cima da massa e regue com um bom fio de azeite.

Bom apetite!

Farofa de Feijão Verde

Farofa de feijão verde, couve refogada e salada fresca temperada com Sumac, sal do himalaia, azeite e uma gota de aceto balsâmico

Para a farofa cozinhe o feijão em panela comum, frite a parte uma cebola e um pimentão até dourar, salgue e misture ao feijão (descarte a água).
Acrescente farinha de milho, salsinha e azeitonas a gosto.

Bom apetite!

Legumes com molho de soja (shoyu)

Corte alguns legumes (cenouras, abobrinha, ervilhas, couve-flor, etc...) em pedaços bem pequenos e leve à fritar com um fio de óleo. Assim que começarem a amolecer regue com um pouco de molho de soja, mexa e sirva a seguir.

Risoto de arroz arbóreo com grão de bico e tomates secos.

Cozinhe uma xícara de grão de bico. Reserve.
Cozinhe uma xícara de arroz arbóreo. Reserve.
Corte um pouco de tomates secos, misture ao grão de bico, arroz e salsinha.
Sirva a seguir.
Bom apetite!

Salada Refrescante

Hoje pensei nesses ingredientes para a salada e deu super certo. Adorei a aparência e combinação de sabores

Uma camada farta de agrião, 4 mandioquinhas e 1 cenoura cozidas e cortadas em rodelas grossas e rodelas de cebola temperada com sal, orégano, azeite e tomates secos.

OBs: hoje já existe a possibilidade de comprar cebolas sem acidez ou então deixe desidratar no sal e depois lave bem antes de temperar

Arroz árabe que já foi comprado temperado cozido com fatias de jiló

Omelete de Grão de Bico

Omelete de grão de bico, risoto de funghi e couve rasgada com pimentão e cebolas 
( o arroz comprei na zona cerealista)

Omelete de Grão de Bico 

1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 e ¹/² xícara de farinha de grão de bico
1 colher de café de açafrão
1 e ¹/² colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó

Coloque nessa ordem no liquidificador e bata bem. Caso falte água acrescente mais um pouco de forma que fique na consistência de panqueca.
Frite em frigideira antiaderente com um pingo de óleo apenas para não grudar.
Recheie a gosto!

Bom apetite!

Panqueca de carne vegetal e milho verde

A receita eu peguei AQUI

Adicionei duas colheres de espinafre em pó, mas a farinha integral não deixou pegar a cor verde
As vezes acrescento giló ao cozimento do arroz, relembrando que é feito sempre sem óleo.
Bom apetite!

Ensopado de legumes com favas

Escolha e lave as favas deixando de molho de um dia para o outro.
Cozinhe as favas na panela de pressão até que estejam macias. Reserve.
Lave alguns legumes e separe os que cozinham em mais tempo dos outros.
Pique um pedaço de abóbora, duas batatas médias e uma batata doce (1).
Pique também um pimentão vermelho, meia abobrinha, dois tomates e uma porção de vagens (2).
Coloque para fritar uma cebola picada em óleo de milho até que fiquem douradas.
Acrescente os legumes mais duros picados em pedaços não tão pequenos (1), acrescente um pouco de água e sal, tampe a panela e cozinhe até que estejam quase macios. Acrescente mais água, conserte o sal e coloque os legumes que ficaram separados (2).
Verifique novamente o sal, acrescente mais água se for preciso e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, mexa regue com um bom fio de azeite, verifique o sal, coloque mais água se for necessário e polvilhe fartamente com salsinha.
Feche a tampa e cozinhe até que o molho esteja bem encorpado.
Sirva quente com arroz branco ou integral.
Bom apetite!

Tiras de soja escura com cebola e pimentão

Coloque uma porção de tiras de soja escura em água quente para hidratar. Após uns 20 minutos passe para um pano e esprema toda a água.
Numa frigideira frite uma cebola em rodelas, um pimentão vermelho em rodelas no óleo de milho. Assim que estiver dourado, acrescente sal a gosto.
Enquanto vai fritando a cebola e pimentão tempere as tiras de soja com cominho em pó, sal, salsinha picada e azeite e assim que a cebola e pimentão estiverem no ponto descrito acima acrescente essa mistura mexendo bem, fritando assim mais um pouco.
Sirva quente.
Bom apetite!

Brincando de casinha, ops cozinha, rsrsrs

Almoço prontinho, servidos?

Abóbora moranga temperada com ervas finas, sal do Himalaia e azeite assada no forno por uns 40 minutos fechada em papel alumínio em temperatura alta.
Espaguete de trigo sarraceno com molho de tomates picados crus, salsinha, azeitonas pretas e azeite acompanhado de ervilhas e cenoura cozida.
Bom apetite!

Sugestão de Almoço

Minha opção de hoje foi batata asterix assada com tempero de azeite, limão, ervas finas e sal acompanhada de salada e PVT com cebolas e pimentão

Arroz com Ervilhas

Ervilhas só para creme? Não!
Aqui foi misturada ao arroz integral após serem cozidos separados.

Milho Doce

Hoje numa das lojas da liberdade (bairro, sp) encontrei esse milho, conhecido como milho doce e realmente ele tem uma % de açúcar bem maior que o milho comum. 
A característica que o torna especial é esse tom quase que alaranjado e ele também possui um alto valor nutritivo.

OBS: Para melhor mostrar a sua cor fotografei próximo a uma tampa alaranjada

Refeição simples

Pessoas queridas, meu almoço de hoje, mais natural impossível. Confesso que não gosto de cenouras e o sal veio da azeitonas. Me sinto abençoada por me sentir bem com alimentos assim preparados de forma simples. Faltou o verde dos crus mas feira somente amanhã, rsrsrs

Hoje não vou montar prato, mas fiz PVT com legumes, caso precisem de orientação eu escrevo nessa mesma mensagem. 
Vai ser servido com o pão de frigideira e salada.
Bom apetite!

Espaguete Bifum com Vegetais

Essas massas de arroz mais conhecidas como "bifum" combinam tremendamente com legumes, então fiz esse espaguete com abobrinha e vagem cozidas (microondas) e pimentão e alho poro no azeite.
Tudo misturado após estarem cozidos separadamente com apenas um pouco de sal.
OBS: o sal na preparação tanto no microondas quanto na frigideira elimina a necessidade de se colocar água, pois desidrata os alimentos cozinhando assim em sua própria água, isso realça o sabor de cada legume

Purê grosso de grão de bico com azeite e flor de sal, pão de frigideira fresquinho que acabei de passar receita e salada variada

Ensopado de legumes com favas

Escolha e lave as favas deixando de molho de um dia para o outro.
Cozinhe as favas na panela de pressão até que estejam macias. Reserve.
Lave alguns legumes e separe os que cozinham em mais tempo dos outros.
Pique um pedaço de abóbora, duas batatas médias e uma batata doce (1).
Pique também um pimentão vermelho, meia abobrinha, dois tomates e uma porção de vagens (2).
Coloque para fritar uma cebola picada em óleo de milho até que fiquem douradas.
Acrescente os legumes mais duros picados em pedaços não tão pequenos (1), acrescente um pouco de água e sal, tampe a panela e cozinhe até que estejam quase macios. Acrescente mais água, conserte o sal e coloque os legumes que ficaram separados (2).
Verifique novamente o sal, acrescente mais água se for preciso e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, mexa regue com um bom fio de azeite, verifique o sal, coloque mais água se for necessário e polvilhe fartamente com salsinha.
Feche a tampa e cozinhe até que o molho esteja bem encorpado.
Sirva quente com arroz branco ou integral.
Bom apetite!

Bifinho de soja ou PVT (proteína vegetal texturizada)

Hidrate uma xícara de PVT em água quente por uns 20 minutos.
Coloque num pano e esprema o máximo que puder para tirar toda a água.
Corte 2 cebolas grandes em rodelas finas e frite em azeite. Assim que estiverem douradas acrescente um pouquinho de sal, frite mais um pouco e coloque em outro recipiente. Reserve.
Na mesma frigideira coloque um pouco de azeite e umas 3 colheres de sopa de shoyu , mexa um pouco e coloque o PVT. Frite para que o molho penetre na proteína e assim que estiver sequinho retorne a cebola e misture delicadamente.
Sirva quente.
Bom apetite!