Tomates assados (específico para molhos em geral)

Lave e pique tomates apropriados para molho (débora, italiano, etc...) e espalhe numa bandeja adequada para ir ao forno (200 °C). Mexa constantemente para não queimar a superfície e tire quando eliminar quase toda a água. Guarde em recipientes que vá ao freezer e quando for usar utilize tempero a gosto (pizza, massas, etc...)

= rende metade da forma inicial

Farofa de Feijão Verde

Farofa de feijão verde, couve refogada e salada fresca temperada com Sumac, sal do himalaia, azeite e uma gota de aceto balsâmico

Para a farofa cozinhe o feijão em panela comum, frite a parte uma cebola e um pimentão até dourar, salgue e misture ao feijão (descarte a água).
Acrescente farinha de milho, salsinha e azeitonas a gosto.

Bom apetite!

Legumes com molho de soja (shoyu)

Corte alguns legumes (cenouras, abobrinha, ervilhas, couve-flor, etc...) em pedaços bem pequenos e leve à fritar com um fio de óleo. Assim que começarem a amolecer regue com um pouco de molho de soja, mexa e sirva a seguir.

Risoto de arroz arbóreo com grão de bico e tomates secos.

Cozinhe uma xícara de grão de bico. Reserve.
Cozinhe uma xícara de arroz arbóreo. Reserve.
Corte um pouco de tomates secos, misture ao grão de bico, arroz e salsinha.
Sirva a seguir.
Bom apetite!

Suco de Hibisco

Hibisco, com meia xícara de folhas secas você prepara um litro de suco. Leve para o fogo e antes que ferva desligue. Coe, adoce a gosto e leve para gelar.

Leite de... Amêndoas

Acho que é o que mais se assemelha ao sabor do leite, lembra leite desnatado mas com a metade da gordura, sem dizer que não é gordura animal. Fantástico né?

Coloque uma xícara de molho por umas 4 horas, após esse tempo descarte a água, lave e bata no liquidificador com três xícaras de água. Coe num pano e guarde o leite na geladeira. 
O resíduo use para tortas, pães, bolos, etc...

Torta Flor da Jamaica

Com antecedência prepare leite de amêndoas ( coloque de molho uma xícara de amêndoas e após 4 horas descarte a água, lave e bata no liquidificador com três xícaras de água. Coe num pano, guarde o leite na geladeira ereserve o resíduo para a torta) e suco de hibisco ( leve no fogo meia xícara de hibisco é um litro de água até o ponto de fervura. Coe e adoce a gosto. Guarde na geladeira).

Massa:
Bata no liquidificador um pacote de biscoitos integrais e misture com os resíduos de amêndoas reservados até formar uma massa. Acomode numa forma de aro removível e coloque na geladeira.

Creme:
Numa panela coloque uma lata de leite de soja condensado, a mesma lata de leite de amêndoas e duas colheres (sopa) de amido de milho. Mexa até formar um creme espesso. Coloque por cima da massa e retorne a geladeira.

Cobertura:
Uma porção de framboesas amassadas ou um sachê de polpa congelada, uma xícara de suco de hibisco, três colheres (sopa) de açúcar e duas colheres (sopa) de amido de milho. Leve tudo ao fogo até que fique na consistência de geleia. Coloque por cima do recheio e retorne a geladeira e só desenforme após completamente gelada.

Bom apetite!

Salada Refrescante

Hoje pensei nesses ingredientes para a salada e deu super certo. Adorei a aparência e combinação de sabores

Uma camada farta de agrião, 4 mandioquinhas e 1 cenoura cozidas e cortadas em rodelas grossas e rodelas de cebola temperada com sal, orégano, azeite e tomates secos.

OBs: hoje já existe a possibilidade de comprar cebolas sem acidez ou então deixe desidratar no sal e depois lave bem antes de temperar

Arroz árabe que já foi comprado temperado cozido com fatias de jiló

Dica

""""O azeite é saudável, porém não deve ser aquecido, então minha DICA é que usem APÓS finalizar o prato, assim não haverá problemas! """"

http://culinaria.terra.com.br/azeite-nao-e-bom-para-frituras-veja-10-mitos-e-verdades,150820cfc9d37310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html

FRITURAS EM NENHUMA HIPÓTESE É SAUDÁVEL. TUDO QUE IMAGINAREM FRITAR EM ÓLEO, OPTEM POR ASSAR NO FORNO!

Flores

As flores quando consumidas como alimentos não devem ser adquiridas em floriculturas porque não foram criadas para esse fim. Essas comprei na importadora Santa Luzia e não contém agrotóxicos nocivos à saúde.

Salada de frutas picadas com suco de laranja adoçado com agave ou stevia

Torta Salgada de Legumes Frescos

Ligue o forno em temperatura elevada (200'), unte e polvilhe uma forma retangular média. Reserve.
Pique legumes variados como por exemplo um pimentão, uma cebola, uma cenoura, palmitos a gosto, dois tomates, um punhado de ervilhas ou vagens e salsinha e misture bem. Reserve.
No liqüidificador coloque nessa ordem 3 xícaras de água, 1 xícara de óleo de milho, 1/4 de azeite, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de orégano e 1 colher de sopa de açafrão (opcional). Bata bem e por ultimo acrescente 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
Nesse momento salgue os legumes e misture com a metade da massa delicadamente.
Coloque na forma metade da massa, o restante com os legumes e leve a assar em média de 40 minutos até uma hora, mas faça o teste do palito.
Bom apetite!

OBS: Os legumes recebem o sal por ultimo para que não desidratem.

Omelete de Grão de Bico

Omelete de grão de bico, risoto de funghi e couve rasgada com pimentão e cebolas 
( o arroz comprei na zona cerealista)

Omelete de Grão de Bico 

1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 e ¹/² xícara de farinha de grão de bico
1 colher de café de açafrão
1 e ¹/² colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó

Coloque nessa ordem no liquidificador e bata bem. Caso falte água acrescente mais um pouco de forma que fique na consistência de panqueca.
Frite em frigideira antiaderente com um pingo de óleo apenas para não grudar.
Recheie a gosto!

Bom apetite!

Salada de frutas com molho de groselha

Panqueca de carne vegetal e milho verde

A receita eu peguei AQUI

Adicionei duas colheres de espinafre em pó, mas a farinha integral não deixou pegar a cor verde
As vezes acrescento giló ao cozimento do arroz, relembrando que é feito sempre sem óleo.
Bom apetite!

Ensopado de legumes com favas

Escolha e lave as favas deixando de molho de um dia para o outro.
Cozinhe as favas na panela de pressão até que estejam macias. Reserve.
Lave alguns legumes e separe os que cozinham em mais tempo dos outros.
Pique um pedaço de abóbora, duas batatas médias e uma batata doce (1).
Pique também um pimentão vermelho, meia abobrinha, dois tomates e uma porção de vagens (2).
Coloque para fritar uma cebola picada em óleo de milho até que fiquem douradas.
Acrescente os legumes mais duros picados em pedaços não tão pequenos (1), acrescente um pouco de água e sal, tampe a panela e cozinhe até que estejam quase macios. Acrescente mais água, conserte o sal e coloque os legumes que ficaram separados (2).
Verifique novamente o sal, acrescente mais água se for preciso e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, mexa regue com um bom fio de azeite, verifique o sal, coloque mais água se for necessário e polvilhe fartamente com salsinha.
Feche a tampa e cozinhe até que o molho esteja bem encorpado.
Sirva quente com arroz branco ou integral.
Bom apetite!

Feijões do nosso Brasil

Todos são feijões e comprei na feira ontem. Feijão fava, moiashi e feijão verde que na imagem já está embalado e congelado por ser um feijão "fresco".
Hoje preparei o feijão fava e abaixo tem a receita, espero que gostem, pois é bom sempre conhecer os diversos sabores dessas sementes maravilhosas

Tomates pelados em casa

Escolha tomates apropriados para molho, lave e corte em formato de X com a faça no umbiguinho dele. Leve a uma panela com água fervente e deixe cozinhar por alguns minutos.
Caso não use na hora, dívida em porções, guarde num recipiente e congele. 

Para o molho:

Lave, pique e doure 1/2 cebola em óleo de milho.
Salgue e adicione uns 4 tomates. Assim que estiver um pouco cozido amasse grosseiramente com um garfo e deixe cozinhar mais um pouco. Verifique o sal e adicione salsinha a gosto.

OBS: caso esteja ácido acrescente 1/2 colher de sopa rasa de açúcar durante o cozimento

Leite de coco

"Muito mais saboroso do que o industrializado"

Corte um coco fresco em pedaços pequenos e coloque a metade no liqüidificador. Cubra com água quente (use o suficiente para cobrir) e pingue 5 gotas de AGAVE (adoçante natural). Bata até que o coco fique bem ralado e coe a mistura num pano. Repita o processo com a outra metade do coco e guarde num vidro esterilizado na geladeira ate por 3 (três) dias.

Tiras de soja escura com cebola e pimentão

Coloque uma porção de tiras de soja escura em água quente para hidratar. Após uns 20 minutos passe para um pano e esprema toda a água.
Numa frigideira frite uma cebola em rodelas, um pimentão vermelho em rodelas no óleo de milho. Assim que estiver dourado, acrescente sal a gosto.
Enquanto vai fritando a cebola e pimentão tempere as tiras de soja com cominho em pó, sal, salsinha picada e azeite e assim que a cebola e pimentão estiverem no ponto descrito acima acrescente essa mistura mexendo bem, fritando assim mais um pouco.
Sirva quente.
Bom apetite!

Creme de Tapioca com leite de amêndoas e coco ralado

Receita AQUI, apenas substituam o resíduo de amêndoas pelo coco ralado fresco, hmmmmm